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Book

喰譜 Jiki-fu

喰譜 Jiki-fu

HIGASHIYAを主宰する緒方慎一郎と東京大学総合研究博物館とのコラボレーション。虎河豚、猪、甘鯛、毛蟹、万願寺唐辛子、賀茂茄子、干し柿、伊勢海老、毛蟹など、日本に古くから伝わる伝統的な食材と「喰らう」という原始的な行為を再構築、料理と器がひとつにとなった新しい「和食の芸術」。
from BACH

「喰譜 Jiki-fu」
緒方 慎一郎
東京大学出版会
¥7,900+tax